隨著人們生活水平的提高和高端零食的普及化，堅(jiān)果逐漸成為茶余飯后的休閑零食，堅(jiān)果品類在不斷擴(kuò)充的同時(shí)，消費(fèi)場(chǎng)景也在逐漸的細(xì)分，市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，除了在節(jié)日期間、休閑娛樂時(shí)食用堅(jiān)果外，堅(jiān)果消費(fèi)已延伸至下午茶、旅游途中、健康餐等消費(fèi)場(chǎng)景。

當(dāng)下市場(chǎng)上的堅(jiān)果品類愈發(fā)豐富，消費(fèi)場(chǎng)景在逐漸細(xì)分。聚焦于細(xì)分人群而言，調(diào)查結(jié)果顯示，不同的消費(fèi)人群在堅(jiān)果的口味選擇、購(gòu)買堅(jiān)果時(shí)考慮的因素以及食用堅(jiān)果的場(chǎng)合也不盡相同。在此情景下，以早餐代餐、辦公室、下午茶、健身代餐等場(chǎng)景切入，或以老年人、孕婦、青年人等細(xì)分人群切入，有針對(duì)性的開發(fā)堅(jiān)果產(chǎn)品，將成為堅(jiān)果產(chǎn)品創(chuàng)新的重要方向。

近年來，中國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，成為食品行業(yè)最具活力的細(xì)分領(lǐng)域之一。隨著國(guó)民健康意識(shí)提升和消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)加速，堅(jiān)果憑借其高蛋白、高纖維、富含微量元素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，逐漸從傳統(tǒng)零食升級(jí)為日常膳食的重要組成部分。據(jù)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)規(guī)模已突破千億元大關(guān)，同比增長(zhǎng)率保持在兩位數(shù)。這一增長(zhǎng)不僅源于消費(fèi)者對(duì)健康食品的旺盛需求，更受益于全產(chǎn)業(yè)鏈的創(chuàng)新升級(jí)：上游種植端通過技術(shù)改良提升國(guó)產(chǎn)化率，中游加工端通過工藝創(chuàng)新開發(fā)多樣化產(chǎn)品形態(tài)，下游渠道端則借助電商和新零售模式觸達(dá)更廣泛消費(fèi)群體。

日益增長(zhǎng)的品質(zhì)化消費(fèi)需求，倒逼堅(jiān)果供應(yīng)鏈升級(jí)。當(dāng)下，消費(fèi)者的食品健康安全意識(shí)在不斷的增強(qiáng)，質(zhì)量、口味、營(yíng)養(yǎng)、功能等方面愈發(fā)成為消費(fèi)者購(gòu)買休閑食品時(shí)重要的考量因素，與此同時(shí)，為了保障食品安全和迎合消費(fèi)者需求，休閑零食品牌商也在原料端、生產(chǎn)端等方面入手，從供應(yīng)端發(fā)力提高產(chǎn)品品質(zhì)。

一、堅(jiān)果市場(chǎng)現(xiàn)狀：供需兩旺與結(jié)構(gòu)性變革

當(dāng)前堅(jiān)果市場(chǎng)呈現(xiàn)供需雙增長(zhǎng)格局。從供給端看，國(guó)產(chǎn)化進(jìn)程加速成為顯著特征。以核桃、杏仁為代表的傳統(tǒng)木本堅(jiān)果產(chǎn)量穩(wěn)步提升，而腰果、開心果等原本依賴進(jìn)口的樹堅(jiān)果通過本土化種植試驗(yàn)逐步實(shí)現(xiàn)部分替代。例如，云南等地推廣澳洲堅(jiān)果種植面積已達(dá)數(shù)十萬畝，有效緩解原料依賴進(jìn)口的局面。同時(shí)，企業(yè)通過智能化生產(chǎn)線和冷鏈物流體系優(yōu)化，將產(chǎn)品損耗率降低至5%以下，顯著提升供應(yīng)鏈效率。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年堅(jiān)果市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

需求端則呈現(xiàn)多元化、高端化趨勢(shì)。消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果的購(gòu)買決策已從單一價(jià)格敏感轉(zhuǎn)向品質(zhì)與體驗(yàn)并重。數(shù)據(jù)顯示，26-35歲年輕群體貢獻(xiàn)了56.4%的消費(fèi)占比，其偏好推動(dòng)市場(chǎng)涌現(xiàn)出每日?qǐng)?jiān)果、功能型堅(jiān)果奶、低糖烘焙堅(jiān)果等創(chuàng)新品類。區(qū)域市場(chǎng)方面，三線及以下城市成為新增長(zhǎng)極，下沉市場(chǎng)銷售額增速達(dá)一線城市1.8倍，反映消費(fèi)滲透率持續(xù)提升。值得注意的是，禮盒裝堅(jiān)果在節(jié)日經(jīng)濟(jì)中表現(xiàn)突出，2024年禮品類銷售額占比達(dá)18%，成為企業(yè)利潤(rùn)的重要來源。

二、堅(jiān)果市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局：頭部品牌領(lǐng)跑與差異化突圍

行業(yè)集中度持續(xù)提升，前五大品牌占據(jù)38%市場(chǎng)份額，預(yù)計(jì)2028年將擴(kuò)大至54%。以洽洽、三只松鼠、良品鋪?zhàn)訛榇淼念^部企業(yè)通過全渠道布局鞏固優(yōu)勢(shì)：線上依托直播電商實(shí)現(xiàn)單日銷量破千萬，線下通過社區(qū)團(tuán)購(gòu)和商超專柜下沉市場(chǎng)。新興品牌則聚焦細(xì)分賽道尋求突破，如沃隆以“每日?qǐng)?jiān)果”單品打開市場(chǎng)，百草味推出地域特色堅(jiān)果禮盒，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)。然而，行業(yè)仍面臨同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇的挑戰(zhàn)。超過60%的產(chǎn)品集中在混合堅(jiān)果和原味品類，企業(yè)需通過口味創(chuàng)新(如辣味、海苔味)和包裝升級(jí)(如環(huán)保材質(zhì))提升附加值。

三、堅(jiān)果需求驅(qū)動(dòng)因素與消費(fèi)行為洞察

消費(fèi)者需求呈現(xiàn)三大核心特征：

健康導(dǎo)向：78%的購(gòu)買者將“營(yíng)養(yǎng)成分”列為首要考量因素，低脂、高鈣、無添加成為熱門標(biāo)簽。

場(chǎng)景細(xì)分：辦公零食、健身代餐、親子分享等場(chǎng)景催生定制化產(chǎn)品，便攜裝和家庭裝銷量占比分別達(dá)35%和42%。

情感價(jià)值：禮盒裝堅(jiān)果在節(jié)日?qǐng)鼍爸屑婢叨Y品屬性和社交屬性，帶動(dòng)客單價(jià)提升至150-300元區(qū)間。

值得注意的是，Z世代消費(fèi)者推動(dòng)“堅(jiān)果+”跨界融合，如堅(jiān)果冰淇淋、堅(jiān)果能量棒等創(chuàng)新產(chǎn)品在社交媒體引發(fā)熱議，成為品牌年輕化的重要抓手。

四、堅(jiān)果行業(yè)挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)：供應(yīng)鏈優(yōu)化與技術(shù)賦能

盡管市場(chǎng)前景廣闊，但行業(yè)仍需解決三大痛點(diǎn)：

原料依賴進(jìn)口：高端樹堅(jiān)果如碧根果、夏威夷果進(jìn)口占比超70%，需加速本土化種植技術(shù)研發(fā)。

質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)：霉變、重金屬超標(biāo)等問題頻發(fā)，倒逼企業(yè)建立從種植到流通的全程可追溯體系。

渠道成本攀升：線上流量費(fèi)用年均增長(zhǎng)25%，企業(yè)需通過私域運(yùn)營(yíng)和會(huì)員體系提升復(fù)購(gòu)率。

對(duì)此，頭部企業(yè)已啟動(dòng)數(shù)字化轉(zhuǎn)型：運(yùn)用AI算法優(yōu)化生產(chǎn)排期，通過區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈透明化，部分企業(yè)還與科研機(jī)構(gòu)合作開發(fā)植物蛋白提取技術(shù)，拓展堅(jiān)果在功能食品領(lǐng)域的應(yīng)用。

五、堅(jiān)果市場(chǎng)未來展望：科技賦能與全球化布局

展望2025-2030年，堅(jiān)果市場(chǎng)將呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢(shì)：

產(chǎn)品創(chuàng)新深化：精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)定制、植物基替代蛋白等技術(shù)將催生更多高附加值產(chǎn)品，預(yù)計(jì)功能性堅(jiān)果占比將從當(dāng)前5%提升至20%。

渠道融合加速：線上線下一體化模式成為標(biāo)配，無人售貨機(jī)、社區(qū)智慧柜等新終端將覆蓋更多消費(fèi)場(chǎng)景。

全球化進(jìn)程提速：隨著“一帶一路”建設(shè)，中國(guó)堅(jiān)果企業(yè)加速布局東南亞和中東市場(chǎng)，出口額有望在2030年突破50億美元。

行業(yè)專家指出，未來競(jìng)爭(zhēng)將聚焦于供應(yīng)鏈效率、研發(fā)投入和品牌溢價(jià)能力。企業(yè)需構(gòu)建“原料-加工-渠道-數(shù)據(jù)”四位一體的生態(tài)體系，方能在千億級(jí)市場(chǎng)中占據(jù)先機(jī)。

中國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，其增長(zhǎng)動(dòng)力從單純規(guī)模擴(kuò)張轉(zhuǎn)向價(jià)值升級(jí)。健康消費(fèi)升級(jí)、技術(shù)賦能和全球化布局構(gòu)成三大核心驅(qū)動(dòng)力，而供應(yīng)鏈韌性、產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌建設(shè)則是企業(yè)突圍的關(guān)鍵。盡管面臨原料成本波動(dòng)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等挑戰(zhàn)，但行業(yè)整體仍處于紅利釋放期。

據(jù)預(yù)測(cè)，到2030年，中國(guó)堅(jiān)果市場(chǎng)規(guī)模有望突破5000億元，成為全球最具活力的市場(chǎng)之一。對(duì)于從業(yè)者而言，唯有以消費(fèi)者需求為核心，持續(xù)優(yōu)化產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，方能在這一黃金賽道中實(shí)現(xiàn)可持續(xù)增長(zhǎng)。

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