納豆市場消費潛力分析 納豆市場發展現狀調查及供需

• 吳亞楠 2023年7月29日 來源：互聯網 229 7
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納豆是由黃豆通過枯草桿菌發酵制成的豆制品，納豆營養價值極高，但由于氣味較臭、產品具有粘稠性，納豆在市場中推廣難度較大，目前日本是全球納豆主要生產國和消費國。

納豆是由黃豆通過枯草桿菌發酵制成的豆制品，納豆營養價值極高，但由于氣味較臭、產品具有粘稠性，納豆在市場中推廣難度較大，目前日本是全球納豆主要生產國和消費國。納豆具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年納豆市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

納豆市場發展現狀調查及供需分析

納豆是由黃豆通過枯草桿菌發酵制成的豆制品，該產品具有粘稠性，且氣味較臭，不具備顏值、氣味優勢，因此在市場中推廣難度較大。納豆，起源于中國古代，自秦漢(公元前221年-公元220年)以來開始制作，由黃豆通過納豆菌(枯草桿菌)發酵制成豆制品。

納豆含有黃豆全部營養和發酵后增加的特殊養分，含有皂素，異黃酮，不飽和脂肪酸，磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。

納豆在日本已經有上千年的食用歷史，為日本成為世界第一長壽國立下了“汗馬功勞”，被稱為“國寶”，日本還將每年7月10日定為“納豆日”。

納豆在中國已經“走了十多年的路”，但是一直處于“小時代”狀態。怎樣才能和世界接軌，發展成真正的“納豆保健營養大時代”，需要誠信的商家和消費者的共同努力。

目前我國納豆市場正處于培育期，納豆產品日漸豐富，包括納豆膠囊、納豆粉末、納豆飲料、納豆提取物等。納豆提取物在食品、醫藥、保健品、飲料、化妝品、飼料等領域具有廣闊應用前景。尤其是醫藥領域，當下人口老齡化程度在不斷加速，心腦血管病患者數量持續增長，臨床預防與治療需求空間廣闊。納豆提取物作為可預防心腦血管疾病的功能原料之一，勢必將迎來更大的市場發展機會。

二十世紀后期高品質稻草取得不易，多已改用保麗龍或紙制容器盛裝販售。因此現代的制作方式，是利用蒸過的黃豆加上人工培養出的納豆菌混合后，直接放在容器中使之發酵，黃豆以外之某些食品亦能制成納豆。

而制作清酒時，原料的米中若不慎受納豆菌沾染，以其快速的繁殖速度，將抑制釀酒所需的酵母菌。釀清酒處所不可出現納豆，其他發酵食品可能也有類似情況，制程需多加留意。

納豆菌屬于弱酸性，會阻礙乳酸菌制造的乳酸。在技術上已經開發出氣味較弱的納豆，但由于使用了活發性較低的納豆菌種，容易造成其他細菌的增殖空間。此外，納豆菌的天敵是會寄生在細菌上的噬菌體病毒，在噬菌體開始作用后會降低納豆菌的活動力，并可能造成其他細菌開始繁殖，因此應避免食用超過保存期限的納豆。

納豆市場消費潛力分析

中國是大豆的原產國，有著豐富的原料資源，但納豆作為一種健康食品還沒有完全被消費者所接受。納豆食品工業在中國的起步較晚，大約在20世紀90年代以后，一些大專院校、科研單位才開始了納豆的相關研究工作。目前在中國，對于納豆的研究的重點是納豆激酶的特性及富集等。

《中國心血管健康與疾病報告2020》中，將影響國人心血管病的11項因素進行了歸納總結，大家可以對照自身進行反思，它們分別是：愛吸煙、吃得差、動不夠、腰圍粗、抑郁癥、血壓高、血脂高、血糖高、腎不好、睡不夠和空氣差。

納豆擁有黃豆的營養價值，能夠提高蛋白質的消化吸收率，且經過發酵后具有預防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預防骨質疏松，還可以溶解陳舊血栓斑塊，調節血脂，綜合提高人體免疫力等作用。

經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆后，變得可溶并產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由于納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的酶，食用后可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。

納豆行業報告對中國納豆行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了納豆市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，納豆行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年納豆市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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  2023-2028年納豆市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

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