2023中央廚房行業發展前景投資分析

• 吳亞楠 2023年6月28日 來源：互聯網 931 58
• 繁體

黨的二十大報告提出，高質量發展是全面建設社會主義現代化國家的首要任務。著力推進城鄉融合和區域協調發展，是構建新發展格局、推動高質量發展的必然要求。

為構建縣域經濟高質量可持續性創新發展新格局，促進綠色轉型發展，加快新型城鎮化建設，落實縣域經濟協同發展新策略;同時，為促進中央廚房產業發展，全面助力鄉村振興。近年來，中央廚房作為餐飲環節的新業態，上銜農林牧漁、食品加工、罐頭工業等重要產業，下鏈餐飲門店、學校、社區等終端環節，處于產業鏈的重要位置。

根據中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國中央廚房行業發展分析與投資前景預測報告》顯示：

2023中央廚房行業發展前景投資分析

中央廚房的出現促進了新業態、新亮點的出現。擁有中央廚房的企業可通過與便利店合作或者建立直營專賣店和加盟店形式出售產品。例如，綠茵閣與供應商合作，在19家門店銷售咖啡產品，并計劃進入商超售賣。陶然居、星巴克、海底撈等企業將半成品或成品進入商超，尋求新的增長點。

目前，我國中央廚房產業存在的問題較多，例如發展水平較低；產品的標準化、操作的規范化、技術的現代化、組織的制度化程度較低；盲目建設、重復建設現象嚴重；中央廚房相關標準體系建設滯后；產業和產品結構不合理等問題。

目前，國內中央廚房的市場滲透率仍然偏低，大部分餐飲企業、消費者對預制菜并不了解，尚未培育起一定頻次的消費習慣。

中央廚房產品定位于便捷且健康的菜品，這決定了其目標消費人群整體較為年輕。現代餐飲形態多樣，而青年人群熱衷于新興熱門菜品，這促使半成品菜企業密切跟蹤市場動態，以把握消費者的口味和偏好，及時研發并推出迎合年輕人的產品。行業長期以來以中國傳統菜系菜品為主，近年來部分企業跟隨消費群體偏好的改變逐步推出西餐類、油炸類、火鍋類等熱門形態的餐食產品。

中央廚房企業主要客戶是區域內各加盟商，包括生鮮食品店、農貿市場攤販、超市等，少部分產品直接銷售給餐廳、終端消費者。由于加盟商的線下零售形式，對消費者的覆蓋范圍較小，對產品的推廣力度有限。隨著居民收入不斷提高，生活水平大幅提升，居民消費升級的趨勢明顯，消費者對預制菜需求迎來提升，對預制菜的質量、口味、營養等方面也在提出更高的要求。

縣域是我國經濟的基礎單元，是中國式現代化的基礎，是鄉村振興的重要支撐。自黨的十八大以來，黨中央高度重視縣域經濟社會發展。黨的二十大報告提出，高質量發展是全面建設社會主義現代化國家的首要任務。著力推進城鄉融合和區域協調發展，是構建新發展格局、推動高質量發展的必然要求。

同時，自中央廚房概念提出以來，國家高度重視其規范與發展，并出臺一系列相關政策。中央廚房產業上游連“三農”，下游惠民生，能促進農產品加工增值、農民增收、消費升級，正日益成為“穩增長、調結構、惠民生”的重要力量。因此，推動縣域經濟高質量發展，促進中央廚房產業進步，對全面實施鄉村振興戰略具有重要意義。

中央廚房建設規劃

湖南省《食品安全地方標準中央廚房衛生規范》將于6月9日實施，通過標準引領，促進全省中央廚房產業朝著標準化、規范化的方向健康發展，推動建立專業化食品安全檢查員隊伍，全面提升中央廚房食品安全管理水平和監管水平，助推中央廚房餐飲新業態，保障廣大消費者的飲食安全，守護百姓“盤中餐”。

盒馬預制菜部門總經理陳慧芳表示，預制菜產業發展離不開食品技術的發展，技術的創新應用也已經成為預制菜商品差異化背后的秘密武器。此次合作，旨在推動國內預制菜技術的良性發展，并加快培養更多懂行業、懂技術、懂市場的專業人才。

由于預制菜使用場景在家庭或餐廳廚房，行業下游客戶較為零散且訂購產品的數量、品種各異，產品配送具有單個客戶規模小、配送頻率高、區域內客戶分散、時效性要求高等特點。

出于保鮮需要，部分預制菜的運輸配送過程需要在低溫的環境下進行，需要先進的倉儲物流體系及冷鏈運輸技術支撐。

預制菜產業要發展壯大，走向高質量發展的路徑，所要解決的關鍵技術難題都是食品行業所共同關注的共性技術難題。但食品技術從實驗室走向市場仍有很多堵點，科研機構一般更擅長做從0到1的基礎研究和原創研究，而企業更了解市場，更擅長做技術的應用開發，可以做從10到100的市場化轉化和推廣工作。只有全行業通力合作，才能讓預制菜產業健康、可持續的發展。

中央廚房行業報告對中國中央廚房行業的發展現狀、競爭格局及市場供需形勢進行了具體分析，并從行業的政策環境、經濟環境、社會環境及技術環境等方面分析行業面臨的機遇及挑戰。還重點分析了重點企業的經營現狀及發展格局，并對未來幾年行業的發展趨向進行了專業的預判。

本報告同時揭示了中央廚房市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

未來，中央廚房行業發展前景如何?想了解關于更多行業專業分析，請點擊《2023-2028年中國中央廚房行業發展分析與投資前景預測報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2023-2028年中國中央廚房行業發展分析與投資前景預測報告

  中央廚房研究報告對行業研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統的整理和分析，通過圖表、統計結果及文獻資料，或以縱向的發展過程，或橫向類別分析提出論...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡