2023年中國(guó)鳳爪行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 我國(guó)泡椒鳳爪市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到222.91億元

• 陳澤芳 2023年10月11日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1322 87
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泡椒鳳爪是一種源于重慶的一種川菜小吃，具有酸辣爽口、皮韌肉香特點(diǎn)，是一種獨(dú)特的休閑食品，受益于我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人均收入的增長(zhǎng)，休閑食品產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，作為休閑食品重要產(chǎn)品之一的泡椒鳳爪也迎來(lái)了黃金發(fā)展期，近年來(lái)我國(guó)泡椒鳳爪市場(chǎng)需求持續(xù)攀升，行業(yè)得

鳳爪賽道的激烈競(jìng)爭(zhēng)，將促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。企業(yè)應(yīng)在保障使用優(yōu)質(zhì)原料的同時(shí)，建立自主研發(fā)部門，形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)機(jī)制，做好品牌差異化。在渠道方面，要全渠道擴(kuò)張，找到新的銷售突破口。未來(lái)，企業(yè)還需回歸到產(chǎn)品、渠道、品牌、營(yíng)銷等綜合素質(zhì)上。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，鳳爪市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，鳳爪企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，鳳爪行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些鳳爪細(xì)分市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)鳳爪行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱作鳳爪。熟食雞爪屬于雞爪的加工產(chǎn)品，調(diào)味品主要用鹽、醬油、辣椒等。其主要特點(diǎn)是成品都是熟的，可以直接食用，產(chǎn)品口感豐富，風(fēng)味獨(dú)特。熟食雞爪按加工方法可分為泡椒雞爪、鹵制雞爪、鹽焗雞爪等產(chǎn)品。

鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風(fēng)暴，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhì)豐富。鳳爪易處理、保質(zhì)期長(zhǎng)，但鳳爪作為肉類零食，對(duì)原材料的新鮮程度要求比較高，庫(kù)存不能太大，這就考驗(yàn)了品牌商對(duì)供應(yīng)鏈的管理能力。比如有友食品、辣媳婦、鹽津鋪?zhàn)訉?duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)所需原材料主要采用的是“以產(chǎn)定購(gòu)”與安全庫(kù)存相結(jié)合的采購(gòu)模式來(lái)降低原料損耗比例。

2023年中國(guó)鳳爪行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

近幾年，隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和居民消費(fèi)水平的提高，人們消費(fèi)方式日益多元化、休閑化，泡椒鳳爪、鹵鳳爪以及其他鳳爪食品儼然已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｊ称废M(fèi)中的新寵，我國(guó)鳳爪食品產(chǎn)業(yè)進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的發(fā)展階段。隨著行業(yè)擴(kuò)容和資本聚焦，新興鹵味品牌正遍地開(kāi)花、各有千秋。與此同時(shí)，多家鹵味巨頭全都虎視眈眈，嘗試將“鐵蹄”踏向各細(xì)分品類和賽道。鳳爪行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也愈發(fā)激烈，在企查查上搜索關(guān)鍵詞“鳳爪”，共有2938家企業(yè)。

有業(yè)內(nèi)人士表示，鳳爪賽道的激烈競(jìng)爭(zhēng)，將促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。企業(yè)應(yīng)在保障使用優(yōu)質(zhì)原料的同時(shí)，建立自主研發(fā)部門，形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)機(jī)制，做好品牌差異化。在渠道方面，要全渠道擴(kuò)張，找到新的銷售突破口。未來(lái)，企業(yè)還需回歸到產(chǎn)品、渠道、品牌、營(yíng)銷等綜合素質(zhì)上。

隨著人們收入水平的提高和生活節(jié)奏的加快，方便美味的熟食雞爪獲得了市場(chǎng)青睞。熟食雞爪本身起源于餐桌，作為日常食品消費(fèi)產(chǎn)品，其憑借消費(fèi)頻率高、消費(fèi)基礎(chǔ)龐大的優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)肉制品及副產(chǎn)品加工市場(chǎng)占有一席之地。同時(shí)，隨著消費(fèi)者消費(fèi)需求的提升、對(duì)產(chǎn)品品牌和品質(zhì)的關(guān)注，行業(yè)內(nèi)企業(yè)展開(kāi)了激烈的品牌競(jìng)爭(zhēng)、提升其管理水平、搶占市場(chǎng)份額，具有規(guī)模和品牌優(yōu)勢(shì)的行業(yè)龍頭企業(yè)，更是持續(xù)加大采購(gòu)、生產(chǎn)、質(zhì)量安全等各方面的投入力度，以滿足多元化的消費(fèi)需求，保障企業(yè)的持續(xù)、健康、規(guī)范發(fā)展。此外，城鎮(zhèn)居民消費(fèi)觀念的改變，為我國(guó)熟食雞爪行業(yè)帶來(lái)了良好的發(fā)展契機(jī)。

2023年中國(guó)泡椒鳳爪生產(chǎn)企業(yè)眾多

泡椒鳳爪是一種源于重慶的一種川菜小吃，具有酸辣爽口、皮韌肉香特點(diǎn)，是一種獨(dú)特的休閑食品，受益于我國(guó)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，人均收入的增長(zhǎng)，休閑食品產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展，作為休閑食品重要產(chǎn)品之一的泡椒鳳爪也迎來(lái)了黃金發(fā)展期，近年來(lái)我國(guó)泡椒鳳爪市場(chǎng)需求持續(xù)攀升，行業(yè)得到快速發(fā)展，2020年我國(guó)泡椒鳳爪市場(chǎng)規(guī)模達(dá)187.94億元，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)泡椒鳳爪市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到222.91億元。

泡椒鳳爪具有較強(qiáng)的地方特色性，主要發(fā)源于川渝地區(qū)，因此目前重慶是國(guó)內(nèi)泡椒鳳爪主要生產(chǎn)地區(qū)，占比達(dá)到35%左右，其次是河北地區(qū)和廣西地區(qū)占比均在15%左右，四川地區(qū)占比為11%。當(dāng)前泡椒鳳爪市場(chǎng)內(nèi)企業(yè)眾多，但規(guī)模較大的僅有有友食品、奇爽、辣媳婦、曾巧、樂(lè)棒棒、永健等，其中，有友食品作為行業(yè)龍頭企業(yè)占比僅有10%，市場(chǎng)集中度較低。

有友食品股份有限公司是專門從事泡鹵風(fēng)味休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的企業(yè)，自1997年成立以來(lái),始終堅(jiān)持“誠(chéng)信務(wù)實(shí),執(zhí)著創(chuàng)新”的企業(yè)精神,為社會(huì)奉獻(xiàn)著味美質(zhì)優(yōu)、安全健康的休閑美食，公司目前擁有重慶和四川兩大生產(chǎn)基地,下設(shè)有四川有友食品開(kāi)發(fā)有限公司、重慶有友食品銷售有限公司、重慶有友進(jìn)出口有限公司和有友食品重慶制造有限公司;公司曾被重慶市人民政府授予“重慶市民營(yíng)企業(yè)50強(qiáng)”、“重慶市優(yōu)秀民營(yíng)企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)。2022年有友食品營(yíng)業(yè)總收入達(dá)10.24億元，毛利潤(rùn)3.2億元，毛利率為31.24%。

泡椒鳳爪是有友食品的主要業(yè)務(wù)，占比將近八成左右，從泡椒鳳爪業(yè)務(wù)收入來(lái)看，2021年有友食品泡椒鳳爪業(yè)務(wù)收入達(dá)9.61億元，同比增長(zhǎng)5.2%，2022年有所下滑，2022年有友食品泡椒鳳爪業(yè)務(wù)收入完成7.82億元，同比減少18.6%。

欲獲取更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)鳳爪行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。鳳爪行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析鳳爪未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘鳳爪行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測(cè)未來(lái)鳳爪業(yè)務(wù)的市場(chǎng)前景，以幫助客戶撥開(kāi)政策迷霧，尋找鳳爪行業(yè)的投資商機(jī)。

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