近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)線上電商模式快速發(fā)展以及快銷食品企業(yè)針對(duì)不同目標(biāo)群體進(jìn)行差異化細(xì)分，我國(guó)薯片食品市場(chǎng)快速發(fā)展，市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。，健康飲食成為不少消費(fèi)者追求的生活理念。油炸薯片雖然美味，但熱量卻很高，在這一市場(chǎng)環(huán)境下，薯片生產(chǎn)企業(yè)積極研發(fā)新產(chǎn)品，開始利用烘焙工藝生產(chǎn)烘焙薯片，保留酥脆口感的同時(shí)，讓薯片的健康程度也再上一個(gè)臺(tái)階。

薯片行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

馬鈴薯的供應(yīng)鏈包括種植、采收、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工和銷售等環(huán)節(jié)。其中，種植環(huán)節(jié)受天氣、土壤、種子質(zhì)量等因素影響較大;采收和儲(chǔ)存環(huán)節(jié)則需要先進(jìn)的農(nóng)業(yè)技術(shù)和設(shè)備來(lái)確保馬鈴薯的品質(zhì)和產(chǎn)量;運(yùn)輸環(huán)節(jié)則依賴高效的物流體系;而加工和銷售環(huán)節(jié)則依賴于市場(chǎng)需求和消費(fèi)者偏好。

根據(jù)2024年1月份的數(shù)據(jù)，全國(guó)馬鈴薯的批發(fā)均價(jià)每公斤為2.49元，與上月相比上漲了0.4%，但與去年同期相比下跌了16.0%。這一價(jià)格變動(dòng)受多種因素影響，包括季節(jié)性因素、雨雪天氣、庫(kù)存量以及節(jié)日效應(yīng)等。

目前，馬鈴薯行業(yè)面臨的主要問(wèn)題是庫(kù)存量較往年偏高，這在一定程度上抑制了價(jià)格的大幅上漲。然而，隨著春節(jié)等節(jié)日的臨近，消費(fèi)者需求的增加推動(dòng)了市場(chǎng)價(jià)格的小幅上漲。

目前，根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》研究顯示：

仍然非常大。根據(jù)統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)馬鈴薯需求量達(dá)1791.92萬(wàn)噸，較2020年增加了37.81萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了2.11%。在2023年中國(guó)·定西馬鈴薯大會(huì)簽約儀式上，當(dāng)?shù)孛逼鋵?shí)的“富民產(chǎn)業(yè)”——定西土豆便拿下100億元大單。

業(yè)界分析，隨著一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，以及規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、品牌化、信息化水平的提升，馬鈴薯需求會(huì)進(jìn)一步增長(zhǎng)，促進(jìn)“小土豆”長(zhǎng)成“大產(chǎn)業(yè)”。

然而，需求的增長(zhǎng)并不意味著價(jià)格的持續(xù)上漲。會(huì)上，專家們提醒，市場(chǎng)需要做好應(yīng)對(duì)價(jià)格回落風(fēng)險(xiǎn)的準(zhǔn)備。

在產(chǎn)品口味上，薯片從單一的原味市場(chǎng)，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風(fēng)味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現(xiàn)，便在薯片市場(chǎng)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。各個(gè)品牌的生產(chǎn)廠家對(duì)薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)了不同地域風(fēng)格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風(fēng)情的薯片也開始應(yīng)運(yùn)而生。清涼水果系列(黃瓜、櫻桃、檸檬等)等的面市，讓炎熱的夏天吃薯片不再感覺(jué)油膩，消費(fèi)者頓時(shí)應(yīng)接不暇。

目前，全國(guó)的薯片購(gòu)買普及率總體達(dá)到了76%的水平，可見薯片已經(jīng)融入進(jìn)了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個(gè)一線城市的薯片購(gòu)買普及率都達(dá)到了81%，可能是由于薯片進(jìn)入這些城市的時(shí)間較早，消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣和消費(fèi)能力都更強(qiáng)。

薯片行業(yè)市場(chǎng)前景趨勢(shì)分析

目前，我國(guó)馬鈴薯整個(gè)產(chǎn)業(yè)的規(guī)模5600億，其中種薯90億，未來(lái)有400億規(guī)模，但目前過(guò)于分散急需整合，排名前十二家約占13%;中國(guó)每年6000多萬(wàn)噸商品薯消費(fèi)土豆，市場(chǎng)銷售1.6元每斤，總計(jì)近2000億的市場(chǎng);未來(lái)土豆標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化是產(chǎn)業(yè)增值的關(guān)鍵突破口也是實(shí)現(xiàn)線上交易的關(guān)鍵點(diǎn)(歐美70%以上土豆是初加工袋裝銷售)。

據(jù)顯示：全國(guó)的薯片購(gòu)買普及率總體達(dá)到了76%的水平，可見薯片已經(jīng)融入進(jìn)了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個(gè)一線城市的薯片購(gòu)買普及率都達(dá)到了81%，可能是由于薯片進(jìn)入這些城市的時(shí)間較早，消費(fèi)者的購(gòu)買習(xí)慣和消費(fèi)能力都更強(qiáng)。

此外，電商平臺(tái)的興起為馬鈴薯市場(chǎng)帶來(lái)了新機(jī)遇，并在一定程度上成為扭轉(zhuǎn)價(jià)格局面的利器。抖音電商“山貨上頭條”項(xiàng)目總監(jiān)黃金秋介紹，2022年抖音電商數(shù)據(jù)顯示，19.9元十斤裝的土豆，是消費(fèi)者接受的一個(gè)高點(diǎn)，其中有一個(gè)馬鈴薯商家的單條鏈接，就賣出十萬(wàn)單的銷售量。

專注品質(zhì)，制定科學(xué)營(yíng)銷策略，提供便捷多樣化的購(gòu)買渠道，如此產(chǎn)銷結(jié)合，有效提升了土豆價(jià)格，增加了農(nóng)民種植積極性，促成了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的良性循環(huán)。

如果企業(yè)想抓住機(jī)遇，并在合適的時(shí)間和地點(diǎn)發(fā)揮最佳作用，那么我們推薦您閱讀我們的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)薯片市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。