2024肉類加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及企業(yè)競爭格局分析

• 黃文玉 2024年2月29日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國家統(tǒng)計局 264 9
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肉類加工是指將生肉通過一系列加工和處理，轉(zhuǎn)化為各種肉類食品的產(chǎn)業(yè)。這個行業(yè)包括屠宰、肉制品加工、副產(chǎn)品加工等細分領域，其產(chǎn)品種類繁多，如香腸、火腿、培根、烤肉、燉肉等。近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升

近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質(zhì)量偏好不斷增強，企業(yè)依賴其品牌、規(guī)模、資金的優(yōu)勢，有利于行業(yè)集中度的提升。中國的肉類加工業(yè)經(jīng)歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發(fā)展軌跡，其中速凍方便肉類食品發(fā)展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業(yè)新的經(jīng)濟支柱，傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化，西式肉制品發(fā)展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)。

肉類加工是指將生肉通過一系列加工和處理，轉(zhuǎn)化為各種肉類食品的產(chǎn)業(yè)。這個行業(yè)包括屠宰、肉制品加工、副產(chǎn)品加工等細分領域，其產(chǎn)品種類繁多，如香腸、火腿、培根、烤肉、燉肉等。肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。屠宰及肉類加工行業(yè)涉及產(chǎn)業(yè)鏈較為廣泛，主要包括上游的飼料加工業(yè)、畜禽養(yǎng)殖業(yè);中游的屠宰及肉類加工行業(yè);下游的電商平臺、批發(fā)市場、餐飲、商超等消費市場。

肉類加工行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及企業(yè)競爭格局分析

肉類加工行業(yè)的規(guī)模和地位十分重要。全球范圍內(nèi)，肉類加工行業(yè)的市場規(guī)模非常龐大，據(jù)統(tǒng)計，2022年全球肉類加工市場規(guī)模超過5000億美元。這個行業(yè)是農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)的重要支柱，對保障全球食品供應、促進農(nóng)業(yè)發(fā)展和提高農(nóng)民收入具有重要意義。

隨著我國居民人均可支配收入持續(xù)增長和生活水平顯著提高，居民消費升級成為必然趨勢。肉類及加工品是我國城鄉(xiāng)居民的生活必需品，消費升級使得高蛋白、低脂肪、低膽固醇的牛羊肉食品受到更多消費者的關(guān)注和喜愛。我國居民的肉類結(jié)構(gòu)性消費升級過程正由大中城市向小城市和經(jīng)濟欠發(fā)達地區(qū)的農(nóng)村擴展。隨著農(nóng)民生活水平的提高，農(nóng)村市場對肉類產(chǎn)品的需求將得到促進，為行業(yè)發(fā)展提供廣闊的增長空間。

目前隨著國家糧食安全的推行和養(yǎng)殖業(yè)的不斷成熟，肉類產(chǎn)量有所回暖。2022年我國肉類產(chǎn)量為9328.44萬噸，同比增長3.76%。其中豬肉產(chǎn)量為5541.43萬噸，占比62.99%，牛肉羊肉產(chǎn)量分別為718.26萬噸和524.53萬噸，占到總?cè)忸惍a(chǎn)量的7.33%和5.44%。2019年、2020年肉類產(chǎn)量有所下降直接導致該兩年肉制品的產(chǎn)出減少。隨著人們生活水平的提高，對肉制品的需求持續(xù)增長，使得近兩年行業(yè)得到快速回暖。2022年我國肉制品產(chǎn)量達到1789萬噸，同比增長2.81%，需求量達到1743.1萬噸，同比增長2.47%。

中國是世界上最大的肉類生產(chǎn)國，但肉類制品大多都是初加工產(chǎn)品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)品科技含量低，產(chǎn)品開發(fā)能力不足。可概括為三多三少，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產(chǎn)品多、新產(chǎn)品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應肉類生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費的需要，特別是肉制品產(chǎn)量僅占肉類總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達國家肉制品占肉類產(chǎn)量的50%相比，差距很大。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國肉類加工行業(yè)深度調(diào)研及投資機會分析報告》顯示：

中國肉類企業(yè)的發(fā)展面臨著諸多問題。肉類加工企業(yè)以中小企業(yè)為主，小企業(yè)達1.9萬家，規(guī)模以上企業(yè)僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業(yè)更是屈指可數(shù)。自全球疫情暴發(fā)以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發(fā)了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉(zhuǎn)變，肉類加工行業(yè)也在不斷發(fā)展變化。一方面，消費者對肉類食品的需求逐漸多樣化、高品質(zhì)化，對產(chǎn)品的健康、營養(yǎng)和口感提出了更高的要求。另一方面，肉類加工行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面取得了顯著進展，新的加工技術(shù)、保鮮技術(shù)和包裝技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，為行業(yè)帶來了更高效、更環(huán)保、更安全的生產(chǎn)方式。

肉類加工行業(yè)涉及多個細分領域，包括屠宰、肉制品加工、副產(chǎn)品加工等。市場上存在大量的肉類加工企業(yè)，競爭激烈。一些大型跨國企業(yè)憑借其品牌優(yōu)勢、技術(shù)實力和市場占有率，在行業(yè)中占據(jù)主導地位。同時，隨著技術(shù)的不斷進步和消費者需求的多樣化，新興企業(yè)和小型企業(yè)也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展，為市場帶來新的活力和機遇。

肉類加工行業(yè)在技術(shù)創(chuàng)新方面取得了顯著進展。新的加工技術(shù)、保鮮技術(shù)和包裝技術(shù)的不斷涌現(xiàn)，為肉類加工行業(yè)帶來了更高效、更環(huán)保、更安全的生產(chǎn)方式。同時，隨著人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)的應用，肉類加工行業(yè)也在逐步實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

肉類加工行業(yè)未來投資機會分析

隨著人們對健康飲食的關(guān)注日益增加，肉類加工行業(yè)將越來越注重產(chǎn)品的健康屬性。這可能包括減少加工過程中的添加劑使用，提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和健康性，以及開發(fā)新的健康肉類產(chǎn)品。因此，肉類加工企業(yè)需要關(guān)注消費者的健康需求，不斷改進產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝，以滿足市場需求。

隨著消費者口味的多樣化和個性化需求的增加，肉類加工行業(yè)需要不斷創(chuàng)新和推出新產(chǎn)品。這可能包括開發(fā)不同口味、不同風味的肉類產(chǎn)品，以及提供定制化的肉類加工服務。同時，企業(yè)還需要關(guān)注消費者的反饋和需求，不斷改進產(chǎn)品和服務，提高客戶滿意度。隨著全球化的深入發(fā)展，肉類加工行業(yè)也將面臨更多的國際競爭和合作機會。企業(yè)需要關(guān)注國際市場的動態(tài)和趨勢，積極參與國際競爭和合作，提高產(chǎn)品的國際競爭力。同時，企業(yè)還需要關(guān)注國際貿(mào)易政策和法規(guī)的變化，以確保產(chǎn)品的合規(guī)性和市場準入。

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