平菇市場發展現狀及未來前景趨勢分析

• 吳澳燕 2023年5月25日 來源：互聯網 1468 97
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在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。平菇行業研究報告就是為了解行情、分析環境提供依據，是企業了解市場和把握發展方向的重要手段，是輔助企業決策的重要工具。報告根據平菇行業監測統計數據指標體系，研究一定時期內中國平菇行

平菇是一種食用菌，含豐富的營養物質，具有追風散寒、舒筋活絡的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木，筋絡不通等病癥。另外，對預防癌癥、調節婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強體質都有一定的好處。

2022年，昆明市食用菌交易量達11.97萬噸，占全省食用菌總產量98.33萬噸的12.2%。食用菌交易額實現109.31億元，占全省食用菌總產值382.61億元的28.6%，躍居全省第一。

從產業業態來看，食用菌產品結構進一步優化，市場建設、市場開拓及營銷方式實現多元化，生產、加工、銷售、餐飲企業及專業合作社等經營主體發展迅速。截至2022年，昆明市食用菌企業達213家，其中省級龍頭企業1家，產值5000萬元以上企業約10家，專業合作社158家，“企業+專業合作社+專業戶”的發展模式得到鞏固，產業發展助農增收效果顯著。

在激烈的市場競爭中，企業及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。平菇行業研究報告就是為了解行情、分析環境提供依據，是企業了解市場和把握發展方向的重要手段，是輔助企業決策的重要工具。報告根據平菇行業監測統計數據指標體系，研究一定時期內中國平菇行業現狀、變化及趨勢。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國平菇市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

平菇屬好光菌類，多生于榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁或活樹的枯死部位上。平菇在世界各地均有分布，在中國絕大部分地區均有生產，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。

據中國食用菌協會統計調查數據顯示，2010~2021年，中國食用菌總產量由2201.16萬噸增長至2021的4133.94萬噸，11年間增量達1932.78萬噸、增幅約87.81%、年均復合增長率約5.89%。

平菇市場發展現狀及未來前景趨勢分析

我國食用菌栽培種類有70~80種，其中形成商品種的有50種，具有一定生產規模的有近30種。我國食用菌雖品類眾多，但常年以香菇、黑木耳、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇和毛木耳為主。

根據中國食用菌協會統計，2020年我國食用菌年產量超過100萬噸的種類依次是：香菇(1188.21萬噸)、黑木耳(706.43萬噸)、平菇(682.96萬噸)、金針菇(227.91萬噸)、杏鮑菇(213.47萬噸)、雙孢菇(202.21萬噸)、毛木耳(189.19萬噸)——這7種食用菌年產量總和占全國食用菌總產量的83.97%;其后依次為茶樹菇(92.23萬噸)、滑菇(65.65萬噸)、銀耳(55.63萬噸)、秀珍菇(48.67萬噸)、真姬菇(41.62萬噸)——年產量分別位列第8~12位。

平菇在世界各地均有分布，在中國絕大部分地區均有生產，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多，2020年中國平菇產量達692.96.21萬噸，同比增長0.7%，預計2022年中國平菇產量將達到728.51萬噸。現在平菇生產基地、栽培大戶，明顯的向智能化方向發展，逐漸改集約化經營向智能化轉變，平菇栽培模式發生了一系列的變革。

平菇栽培主要原料是棉籽殼 玉米芯，隨著棉花、玉米等農作物種植面積的減少，這些原料的價格會逐漸上漲，比如玉米在一些主產區收獲時是把玉米秸，玉米芯一塊粉碎還田，好多主產區需要外購玉米芯，現在就可以有計劃做好規劃試驗，以備發展之需。玉米芯、玉米秸、蓮子殼、闊葉樹枝丫、牛糞、麥秸、稻草、蘋果渣、豆腐渣、淀粉渣、木糖醇渣、棉渣、棉籽殼、野生蘆葦等都可以開發利用。

這塊地共400余畝，擁有大棚99座，最多一天能出平菇1萬余公斤，除了供應本地商超，大部分發往萬邦蔬菜批發市場，還有一部分走進北京、上海等一線城市的餐桌，價格十分可觀。在尉氏縣朱曲鎮北街村的蘑菇大棚內，陣陣菌菇清香撲鼻而來，種植戶正忙著擺放菌棒、噴灑營養液。擺放整齊的菌棒上，一朵朵肉質飽滿的小平菇已冒出頭，長勢喜人。

該基地積極加快產業振興的實踐探索，加強同科研機構合作，延伸食用菌產業鏈條，大力發展食用菌種植，從單一平菇種植到平菇、香菇、靈芝盆栽等多品種，實現從產品研發、生產、加工、冷藏、銷售到有機肥的轉化，一體化生態循環生產，切實發揮了特色產業在鞏固拓展脫貧攻堅成果同鄉村振興有效銜接中的重要作用。

隨著栽培技術的進一步成熟和完善，目前全中國的南北很多地區都在生產平菇平菇屬于常規品種。由于蘑菇的生理抗性較強、適應性較廣，一年四季均可栽培，管理比較容易。市場廣闊。而且，其出產率是食用菌中最高的品種，故而得到了廣大菇農的歡迎，大棚種植蘑菇效益高，大棚一季投入，可四季使用。

隨著人民生活水平的提高，膳食結構發生了變化，食用菌以其豐富的營養，獨特的風味越來越受到人們的青睞，其中平菇同其他蘑菇相比，價廉物美，深受消費者的歡迎。蘑菇是食用菌中栽培數量最大、從業人數最多、食用人群最廣的品種之一，因為平菇口感好，價格低廉，是國內市場消費量最大的一種菌類品種。

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